侍酒师是指在酒店，餐厅里负责酒水饮料的侍者，对葡萄酒有足够的了解，有专业的葡萄酒知识，为客人提供酒类咨询和服务，给予葡萄酒和食物搭配建议的人。侍酒师在最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者(俗称服务员，英文叫bartender)，但是现在，它的内涵得到扩展，一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务，还需要为客人设计菜单、红酒的鉴别、品评、采购等等。