用肠粉专用粉调浆应该使用温水，不要使用开水或冷水。开水会破坏粉末中的淀粉和蛋白质，导致肠粉变得硬而松散。同时，冷水会使粉末难以充分溶解，会导致肠粉的口感不好。最好使用温水调浆，同时慢慢搅拌，直到粉末完全溶解后，再进行下一步的制作。这样可以保证肠粉的质感和味道。