面对特别挑剔的客户，卖水果的人需要认真倾听客户对水果的要求和意见，在不断调整自己的营销策略的同时，不断挑选新鲜、美味的水果给客户品尝，以赢得客户的信任和尊重。

同时，卖水果的人应该揣摩客户的口味，根据客户的喜好来推荐适合的水果，以帮助客户更好地选择他们需要的产品。

最重要的是，卖水果的人要保持耐心和诚信，始终以客户的满意为第一目标，以创造最好的购物体验，促进长期的合作关系。