进度款按工程量的80%是指在工程完成时，根据该工程实际完成的总量计算出来的一种比例支付方式。具体做法是：根据施工合同约定的工程总量，将总量分成几个阶段，然后在每个工程阶段完成时，都按照该阶段实际完成量的80%支付进度款，直至工程完成，全部支付完毕。