宰杀鸭，去毛，去内脏，用清水清洗干净，散骨破肋，去筋，用绳子挂起，滴干水分。

将适量盐、五香粉、花椒和白糖拌匀，涂抹在鸭身上，腌渍12个小时，期间翻动一次。

出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气。

用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子放入，烘至呈金黄色。

取出鸭子，上笼蒸熟。

取出，将鸭子斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即可。

用料

鄱阳湖农家板鸭 半只

黄酒 少许

生姜 少许

清蒸板鸭的做法步骤

步骤 1

现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分。

步骤 2

把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于鄱阳湖农家板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长，建议大火蒸制40分钟。

用料：腊板鸭一只一只

清蒸板鸭特色家常的做法步骤：

步骤 1、板鸭用水稍微冲洗后，放入淘米水或清水中浸泡大约20分钟。

步骤 2、整只板鸭，不需要切开隔水蒸大约15到20分钟。

步骤 3、蒸好的板鸭切块摆盘即可，享用美味腊板鸭