蛋糕烘焙坊的店长管理方法如下：

日常管理。店长需要确保店铺的日常运营顺利进行，这包括监督员工工作，管理店铺的财务状况，以及维护店铺的卫生和安全标准。

人员管理。店长需要招聘合适的员工，培训他们以满足店铺的需求，并激励他们提供高质量的服务2。

库存管理。店长需要确保店铺有足够的原材料和成品供应，以满足客户的需求，并防止过期或浪费。

营销和宣传。店长可以制定营销策略，如优惠促销和社交媒体宣传，以提高店铺的知名度和客户忠诚度1。

收集和反馈。店长应该定期收集客户反馈，以了解他们对产品和服务的满意度，并将这些信息用于改进店铺的运营。

此外，有些烘焙店会雇佣听障人士或其他残疾人，为他们提供就业机会和培训34。在这种情况下，店长需要了解如何与这些特殊员工有效沟通，并确保他们能够在安全和支持的环境中工作。