1、上盖大火煮开后(大约四五分钟)转小火煮8分钟，饭差不多就熟了。煮饭时不怕开盖子其实，所以你不确定就多开几次吃吃饭有没有熟。反正做煲仔饭，一开始下锅的水就一定要少就对了。

2、如果是熟手，请参考这个时间，自行评估开始备料的时间，酱汁其实是热炒过后淋上去比较好。小青菜焯烫后其实也是趁热进锅比较好，冷了比较浪费热量。

3、饭小火煮熟了以后开盖。先在饭上浇一半酱汁，把腊肠放上去，再把小青菜放上去，再打一个蛋，最后把剩下的一半酱汁淋上去。

4、放料的动作一定要快，最后是关火，利用瓦煲的热量焖料的，动作太慢了热量全跑光了。不过跑光就跑光了，厨房新手可以再开一会小火，问题也不大啦。

5、把火关掉，盖上锅盖焖五分钟。

制作煲仔饭，砂锅里面的米饭加香肠，开始加热5-76分钟后，转入小火闷10分钟后即可。这样闷制的煲仔饭底部有一层锅巴，上面的米饭和香肠也就闷熟了。

大约10分钟左右合适

煮煲仔饭的米 需要提前用清水浸泡30分钟左右

然后在大火煮开后，调成小火 焖约10分钟 待水分快收干时，放入其他的配料 再小火继续焖15分钟.

煲仔饭煮饭的时候焖5-10分钟左右合适。

一般来说,煲仔饭的煮制时间在15-20分钟左右比较合适。当煲仔饭出现香气并冒出蒸气时,就可以关火并盖上瓦盖焖5-10分钟,这样可以让饭压在最底下,同时也更容易吸收调料的味道。