烧鸭光鸭如何选购，鸭子选择上乘的本地烧鸭，离不开大白光鸭的选购，一般约3kg左右的鸭子。 也有人很喜欢采用用42到43日生长年龄的樱桃谷鸭。 这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作广式烧鸭的好料。 也可以用本地草鸭，也就是瘦型鸭，三鸟市场都有卖。