抛石挤淤的工程量计算规则包括两个主要方面：抛石与挤淤的计算。抛石的计算需要考虑石子的体积、落点面积、投射距离等因素，而挤淤的计算则需要考虑挤淤材料的体积、淤积区域的大小、淤积高度等因素。

同时，需要考虑到工程的实际情况，包括土地利用现状、工程用地限制、环保要求等。在计算过程中，需要根据实测数据、计算公式以及专业经验进行综合判断，以得到合理的工程量。