在中国现在大学食堂有以下2种经营方式：

1、由学校直接管理，自己组建团队管理运营食堂，这种食堂一般隶属学校餐饮部门管理；

2、学校直接成立后勤集团，后勤集团公司化运作，与学校的学习功能分开；后勤集团经营食堂业务；经营模式有两种：（1）直接组建团队管理、运营食堂业务；（2）将食堂业务外包给外边的餐饮集团，负责食堂的监督、跟踪业务；（3）混合制，与外边的餐饮集团混合持股、混合组建团队，一起运营和维护食堂的日常运营。