制作面包和糕点的步骤如下：

1. 准备材料：面粉、酵母、糖、盐、水、黄油/酥油、鸡蛋、牛奶等。

2. 揉面：将面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶和酵母混合，揉成光滑的面团，并静置一段时间。

3. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，进行发酵，让面团膨胀至一定大小。

4. 揉面团：将面团揉成所需形状，可制作各种形状的面包和糕点。

5. 烘焙：将面团放入烤箱中，以适当的温度进行烘焙。

6. 涂鸡蛋液：将鸡蛋打散，涂在烘焙好的面包或糕点上，可增加色泽和口感。

7. 出炉：烤好的面包和糕点取出，待冷却后即可享用。

注意事项：

1. 所有材料必须新鲜、干净，避免食品污染。

2. 酵母需要温暖环境，发酵时间也要适当。

3. 烤箱的温度和时间需要视具体制作的面包和糕点而定，需要根据食谱进行调整。

4. 建议使用称量工具确保配比准确。

用料

中种 种面

高筋面粉 350克

水 200克

酵母 5克

细砂糖 25克

主面 主面

高筋面粉 100

低筋面粉 50克

鸡蛋 50克

奶粉 10克

炼乳 25克

糖 100克

黄油 50克

盐7.5 克

点心面包的做法步骤

步骤 1

种面先把水和酵母化开加入粉糖类用厨师机打到揉合状态，不用打出膜 发酵90分钟“温度24+70湿度”，或者冷藏17到24小时使用

步骤 2

主面除去黄油和盐，全部加入种面搅打至轻微手套膜加入黄油和盐，打至完手套膜状态。