桂林米粉和螺蛳粉的煮法略有不同。

桂林米粉一般需要煮5~8分钟，只要米粉没有硬芯即可。建议使用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样煮出来的米粉更加劲道。

螺蛳粉的煮法相对复杂一些。如果想要快一些吃到螺蛳粉，可以用热水泡半小时左右，然后煮八分钟左右。如果不着急吃，可以选择用凉水泡，夏天的话注意五六小时换一次水，这样能够存放一两天。

总的来说，桂林米粉和螺蛳粉的煮法都有各自的特色和技巧，可以根据个人口味和需求进行选择。

桂林米粉开水烫下去一分钟左右变软就行了，螺蛳粉是干粉要煮个五分钟以上变软放配料就好。