毛衣肩膀开扣可以采用以下方法：先将两个肩膀的缝隙拿出一定距离，然后在缝隙处针对毛衣的纹路进行缝合，可以使用缝纫机或者手工缝纫，最后将缝好的部分进行剪除多余的线头即可。这种方法可以有效地修复毛衣的肩部开口，让穿着更加美观、舒适。如果操作不熟练，也可以请专业的裁缝师傅帮忙修改。