要提高餐饮服务员的热情，可以考虑以下几点：

①. 培训：为服务员提供定期的培训课程，包括礼仪、服务技巧、沟通技能等，让他们更加自信和专业。

②. 激励：设定绩效目标，对表现优异的服务员进行奖励，例如加薪、提升岗位等。

③. 沟通：与服务员建立良好的沟通关系，对他们的工作提供支持和鼓励，了解他们的需求和意见，积极回应和解决问题。

④. 工作环境：提供良好的工作环境和条件，例如舒适的休息室、工作设备和工作服等，让服务员感到身心愉悦。

⑤. 奖惩机制：建立奖惩机制，对表现不佳的服务员进行适当的处罚和纠正，确保服务质量的同时也提高服务员的责任心和热情。

总之，提高餐饮服务员的热情是一个持续的过程，需要从多个方面入手，鼓励他们发挥潜力和创造力，为客人提供更好的服务体验。

我的个人看法如下，我认为有以下的几个方法可以提高餐饮服务员的热情，一是采取奖励方案来激励餐饮服务员，奖励工作热情的服务员