主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺

辅料：水适量

1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

4、五香粉约1/3小勺。

5、孜然粉约1/4小勺。

6、白糖约两小勺。

7、盐约半小勺。

8、黄豆酱约一小勺。

9、番茄酱约一汤勺。

10、加入生姜粉和

"2

"碾碎的芝麻花生粉。

11、搅均，再加一汤勺植物油。

12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。

13、用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。

1、烧烤油想要熬制的颜色漂亮，味道香醇，对油的使用是很讲究的，那么做烧烤时用什么油好呢？首先做烧烤时不能用的油：地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等，我们可以选择，花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

2、在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材，把它们清洗干净之后，再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制，最后再放适量的紫草添加颜色即可。这样熬制出来的烧烤油颜色漂亮，比直接刷没有经过任何处理的油还要香至少两倍。

3、第一步食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

4、第二步将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

5、第三步将花生油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

6、第四步将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

7、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到50-60度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

1、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2、将花生油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3、将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到50-60度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜丝100克、花椒粉20克、味精10克、鸡精60克、白糖20克、精盐40克。

方法：

1、先将泡椒剁细，大蒜捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜细未、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

3、在锅内把菜油烧到八成热后，放入泡椒细末炸香。

4、然后把热油加入瓷器调好的料中，盖上盖子，自然冷却即可。

1.色拉油→放在锅里烧→准备葱、姜、蒜→炸成半干→加入八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒→炸成全干就OK→这时把的干的（葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒，）。

2.捞出来不要，只要油→这时油还是热的时候，→加粉状奥宴奇→重新炸→凉干→这是料油的制作。

3.烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克 ，灯笼椒50克，大姜20克，大蒜10克，大葱10克小火熬20分，接着下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香叶3克，香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。