肠粉米泡的时间长容易泡水份过大吃起来味道口感都不太好，而且还容易泡坏变质，如果坏了，就不能食用了，所以要把握好时机，时间不宜过长，泡好及时捞出来备用，这样做才安全。如果泡的时间长及时扔掉，不会对我们造成不利影响有利健康。

不可以长时间泡，影响打浆，而且会发酸，口感不好。

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。