大家习惯使用锯齿刀切面包和蛋糕是因为糕点有一定的韧性以及筋性，柔软的糕点会对刀的作用力进行泄力，而难以用普通刀具直接切下！

这时锯齿刀和细齿刀的作用就很明显，这个问题用物理常识就可以进行分析。

切割柔软的蛋糕应该用细齿刀具，因为柔软的高点表皮韧性不大内部也不会很硬，细齿刀就可以轻松切割，并且不会有过多的碎屑！

切割中既利用了细齿对表皮和筋性锯切，且同时主要利用刀的利刃向下切割而切硬质的面包，如苏联那种“大列巴”表皮韧性强，面包硬度高，普通刀具难以直切，就要用锯齿刀，这主要使用了锯齿部分对硬质面包的表皮和内部很强的筋性做锯切运动，从而节省了不少的力气。