即咸鸭蛋。

因用杬木皮汁和盐腌渍，故名。后来也用米汤和入盐草灰腌渍。 明陶宗仪 《辍耕录·咸杬子》：“今人以米汤和入盐草灰以团鸭卵，谓曰咸杬子。按《齐民要术》：‘用杬木皮淹渍，故名之。’”参阅 宋洪迈 《容斋续笔·咸杬子》。