吉首大学航空服务与管理专业的身高要求是：男生净身高达到173cm-185cm，女生163cm-175cm。这一要求体现了专业对从业人员形象和气质的特定需求，旨在选拔出符合航空服务与管理行业标准的潜在人才。

此外，该专业还对五官端正、身体健康、体型匀称、性格开朗、举止端庄等方面有明确要求，以确保培养出的学生能够满足航空服务领域的高标准1。