泉州公办大专中，黎明职业大学是比较好的选择。

黎明职业大学位于福建省泉州市，是一所公办全日制综合性普通高等职业院校，被评为全国职业教育先进单位、福建省首批省级示范性高等职业院校。根据最新的排名，黎明职业大学在全国专科院校中的排名相对较高，位列第61名，这表明该学校在教育质量、师资力量、教学资源等方面都有较好的表现。此外，黎明职业大学拥有优质专科高职、高水平专业群建设B档等好大学标签，进一步证明了其教育质量和综合实力。

除了黎明职业大学，泉州还有其他几所公办大专院校，如泉州师范学院、泉州职业技术学院、泉州医学高等专科学校、泉州海洋职业学院和泉州信息工程学校等，这些学校各有特色，提供不同的专业和教育资源。例如，泉州师范学院以师范类专业著称，适合希望成为教师的学生；泉州职业技术学院则侧重于实用技能的培养，与多家企业合作提供实习和就业机会。

选择学校时，除了考虑学校的排名和声誉，还应根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的专业。例如，如果你对信息技术领域感兴趣，泉州信息工程学校可以提供专业的软件开发、网络管理等技能培训；如果你对海洋文化和科技感兴趣，泉州海洋职业学院将是你实现梦想的理想场所。

综上所述，黎明职业大学因其较高的排名和较好的教育质量，是泉州公办大专中比较值得选择的学校。然而，选择学校时还需综合考虑个人兴趣、专业设置以及未来的职业规划。