厨师和厨师长的区别在于厨师在厨房炒菜，而厨师长是研发新菜品和为店里菜品质量把关。

厨师的任务是把菜品做好，再把有些原材料加工好就可以了，而厨师长是整个店的灵魂，就不局限于炒菜，还要管理厨房各个岗位和菜品研发，还有对于店里菜品质量把关，所以厨师长比厨师更重要！

厨师属于在厨房工作的一般人员，厨师长属于管理厨房工作的管理人员（相当于班长），对于大的酒店，厨房还可以分为中餐、西餐等厨师长，再往上面的管理者就是行政总厨。在收入上有很大的差别，多至几倍到十几倍。