冰糖葫芦不化的绝密配方是糖和水2:1的比例。通常，每6公斤陈糖要加3公斤水，每3公斤新糖加1.4公斤水。在煮糖之前，需要仔细擦洗锅，然后以糖和水2:1的比例先加冰糖，再加水。如果想让糖葫芦更脆，可以加入一点玻璃脆；如果想避免糖葫芦反沙，可以加入少许柠檬酸。