制作煲仔饭选用的大米很重要，米要软硬适中的粘米为佳，太软的米口感糯棉，太硬米熟不透心，两者均回味不到米饭的甘香。在做煲仔饭前把大米用水把它浸泡5-10分钟，这样在做煲仔饭中可以加速煲仔饭的时间，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，让煮出来的煲仔饭特别的香