化学湖南卷和全国卷是中国高考化学科目的两种不同版本。它们的区别在于出题的角度和难度。湖南卷是湖南省自主命题的考卷，更加注重本地化的特点和实际应用，可能会涉及湖南地区的特殊情况。而全国卷是由全国卷命题组统一命题的考卷，更加注重全国范围内的统一性和综合性，题目可能更加广泛和抽象。因此，考生需要根据自己所在地区的考试要求来选择备考材料，以便更好地应对考试。

区别就在于：湖南卷是针对湖南的考生而出的题，它的针对性比全国卷会更强些。