工具/原料

鸭掌 (400克)

土豆 (100克)

莲藕 (150克)

芹菜 (100克)

大红椒 30克

生姜 20克

大蒜 20克

干辣椒 20克

方法/步骤

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首先我们准备冰冻鸭掌几个

将鸭掌的脚趾剪掉之后备用

其实鸭掌和鸡脚一样很难买到新鲜的

所以建议大家到正规的市场购买冻货

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准备芹菜几根切成小段备用

芹菜最好不要叶子这样更加的清爽

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准备洋葱半个切成细丝放入干锅中垫底

洋葱切好之后最好抓散这样能够均匀受热

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准备麻辣火锅底料40克切散备用

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下一步开始制作

首先我们在锅中加入适量的清水

然后将准备好的鸭掌下锅焯水

中途再加入适量的啤酒

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20分钟之后将鸭掌倒出控水备用

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油温5成热之后加入准备好的土豆和莲藕

同学们注意辅料下锅之后必须转小火炸至熟透

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油温4成热之后将所有的料头下锅

料头下锅之后转小火爆香

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底料炒化之后将鸭掌下锅翻炒均匀

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翻炒均匀之后再加入剩下的啤酒开小火烧10分钟

10分钟之后开始再次调味

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翻炒几下之后加入红椒片炒至断生

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再加入炸好的土豆和莲藕条

最后再加入1勺孜然粉和适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘

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一道非常美味的干锅鸭脚就制作完成

鸭掌冷水下锅热锅加油，放豆瓣黄豆酱小火炒香，加花椒小米辣，蒜片姜片，炒炒炒，把鸭掌放进去翻炒。

加水炖煮，期间准备芹菜段和洋葱水快收干，放入洋葱和芹菜断，翻炒炒的香香的。

加入各种调料，就可以出锅了

干锅鸭脚板是一道麻辣可口的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 鸭脚板 500 克

2. 干辣椒 适量

3. 蒜末 适量

4. 姜末 适量

5. 豆瓣酱 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 糖 适量

9. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸭脚板用清水洗净，焯水去除血水备用；

2. 取一个干锅，放入适量的食用油，加热后放入干辣椒、蒜末和姜末爆香；

3. 加入适量的豆瓣酱，继续煸炒出红油；

4. 加入焯好水的鸭脚板，加入料酒、盐和糖，翻炒均匀；

5. 加入适量的清水，盖上锅盖煮热；

6. 转中小火焖煮 20 分钟左右，直至鸭脚板变得软烂，汤汁收干即可。

烹饪提示：

1. 干锅鸭脚板的关键在于红油的制作，要煸炒出红油才能提高菜品的色香味；

2. 焖煮的时间要根据鸭脚板的大小和软硬程度进行调整，以确保烹饪出的鸭脚板口感鲜美；

3. 加入豆瓣酱时要适量，不要过多，以免影响口感；

4. 可以根据个人口味加入适量的花椒粉或者香菜提高口感。

准备材料:鸭掌，洋葱，土豆，莲藕，甜椒，干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，葱，姜，蒜。

1，首先，鸭掌洗净。砍断脚筋。然后放入卤水中煮熟。

2，洋葱，土豆，莲藕切片，甜椒切条。土豆，莲藕放入油锅中炸至外表金黄，然后捞出。

3，锅留底油，放入豆瓣酱炒香。放干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角炒香。放鸭掌翻炒均匀。加水淹没鸭掌。

4，大火烧开后放蚝油和盐。放入甜椒，洋葱。快收汁了加入土豆，莲藕翻炒均匀，煮熟后，后尝一下盐味够不够，如果差盐味的话再放一点酱油。