想要和合作做餐饮的妹子聊天，首先要保持友善和尊重的态度。可以先打招呼，问候对方最近的情况，然后可以询问对方对餐饮行业的兴趣和热情。分享一些自己在餐饮方面的经验和想法，听取对方的意见和建议。

可以互相交流对于餐饮行业的看法，分享一些该行业的新趋势和创新点子。

此外，可以询问对方是否有合作的意向以及对合作的期望和要求。

最重要的是保持良好的沟通和理解，建立起彼此信任的基础，共同实现合作的目标。