福建高职分类招考志愿可以填不同专业。福建省的高职分类考试允许考生在填报志愿时选择不同的专业，但具体的要求需要遵循福建省的规定。

对于中等职业学校的毕业生，他们必须根据福建省中等职业学校学业水平专业基础知识考试课程对应的类别进行报考，