不会坏。卤肉各地的制作方式有很多 ，一般都会在锅里焖很长时间。好多的品牌的卤肉老汤都会有几十年的年份。越老越有内涵。卤肉卤好了，放在锅里，不要翻动卤肉，让卤肉放锅里都不要动，放一个晚上是没有关系的，可以吃。如果是夏天就不要吃了，容易变质。如果卤肉好了，你翻动卤肉了，也是容易变质的。

不会坏，因为卤肉要焖段时间才会入味

卤肉在锅里焖一晚上，不一定会坏。首先我们要看看是哪个季节，如果是大冬天的，那一定不会坏的，温度那么低，没啥细菌，不会变质，可以放很长时间。如果是夏季，气温高，细菌活跃，那就很容易变质。春秋两季，不太冷，不太热，细菌也喜欢，也有可能变质。