1、在水盆里放少量水，将虾泡10至20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。

2、用剪刀剪去虾须和虾头较尖的部分。

3、将牙签插入虾身第三节处2-3毫米的位置处。

4、轻轻拽出虾体内的黑色虾线。

5、直接用清水冲洗鲜虾，装入盘中即可制作菜肴