厨师学会抛锅需要掌握以下技巧：

叠好抹布垫手：把抹布叠成S型作为铁锅把手的垫子。

正确握好把手：虎口抓紧铁锅把手，食指顶住铁锅锅身。

在灶台前站好姿势：两脚与肩同宽站稳，力量支撑放在手臂上。

运用巧劲把锅抛起来：利用铁锅下坠的力量，用巧劲抛动铁锅。

需要注意的是，抛锅需要长时间的练习和经验积累，要坚持不懈地进行训练才能掌握技巧。同时，安全第一，建议在专业人士的指导下进行操作。