保持油酥烧饼酥脆的关键点是保持烧饼状态，不让烧饼吸收空气中的水分变软。所以过去通常人们用油纸包装这类食品，油纸有良好的隔绝水分的作用。现在我们可以采用的方法更多，除了用油纸包好密封，还可以用保鲜膜密封，甚至用真空包装机给烧饼封装起来。

油酥烧饼想保持酥脆的口感，出炉后自然降温晾凉，如果需要保温用专用的棉被包裹，不能装在塑料袋里，不然烧饼会吸收水蒸汽，变得疲软而有韧性，像一块牛皮。