包包子口不立是因为面粉淀粉含量过高，需要适当调整水粉比，增加发酵时间或使用酵母等方法进行调整。同时，也可能是操作技术不够熟练、温度不合适等因素导致。对于这个问题，我们应该注意面粉和水的搭配比例，掌握好发酵时长和温度，多加练习提高操作技术，才能制作出口感松软、口味浓郁的包包子。