并不是所有珠海职校都不用中考。部分职校可能会有自主招生，不单纯依据中考成绩录取，但也有很多职校在招生时会参考中考成绩或有相应的招生要求和流程。具体情况因学校而异，需要详细了解各职校的具体招生政策。

此外，不同专业可能也有不同的要求。有些热门专业可能竞争较大，对学生的综合素质或相关能力有一定考量。所以不能一概而论地说珠海职校不用中考，要根据实际情况来综合判断和选择。