兰州牛肉拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，发源于清朝嘉庆年间，由陈维精创造，口味麻辣、鲜甜，三大中式快餐之一，被誉为兰州第一面，水和油的比例一般是一斤面八两水，先把水一点点倒入面中，活成絮状，慢慢倒水，最后活成一个偏软的面团。