用电和用煤气都是一种比较常见的肠粉机供能方式。使用电源进行加热时，需要通过电阻将电能转化为热能，来加热机器内部的水箱，从而使制作出来的肠粉更加口感鲜美；而使用煤气供能则更加节能环保，它在使用时生成的废气也更加少，对环境的污染也更小。不过需要注意的是，使用煤气进行加热时需要较高的技术要求和安全意识，同时需注意安全使用。此外，肠粉机的使用不仅仅是加热的问题，还与机器大小、制作效率、清洁等因素有关。因此，在选择肠粉机时，除了电源和煤气供能方式外，还需要考虑其他方面的综合因素。