金威跨世纪肠粉机的火力调节可以通过控制油量来完成。首先打开燃气阀门，调节调油阀将油门打到合适位置，使燃烧器产生适量的火焰。

然后根据需要调节气体阀门，调节气门大小可以在一定程度上控制火力大小。

最后根据食材的特性和制作需要来调整火力大小，以达到最佳烹饪效果。注意安全使用，防止火灾。