1、红99，这是一个老牌子的火锅底料，有20多年的历史，在各大超市都有售卖，牛油颜色很正，质感舒服，一闻就是重庆火锅的味道，除了香辣外，还有点酱香，因此有人用它代替豆瓣酱来炒菜，炒出来的菜香辣咸香，十分入味。

2、大红袍是市场占有率最高，十大火锅底料之一的品牌，味道还可以，颜色也不错，不知道吃什么的时候，大红袍会是个不错的选择。

3、桥头，据说是四川人自己吃的火锅底料，名声大的很，是重庆老火锅的代表，麻度和辣度适中，牛油味十足，用油和蒜爆炒之后更香，用它做麻辣香锅也好吃到爆，不信的可以试一试。

4、小肥羊，这是一家把店铺开到国外的火锅连锁企业，它家的火锅底料也十分受欢迎，市面上很容易买到，不爱吃辣的朋友们可以选择这个牌子，汤底浓郁，适合清汤涮羊肉牛肉的吃法。

5、海底捞是这几年最为火爆的火锅品牌，如果觉得门店价格有点高，或是不想等位的时候，可以买它家的底料，在家自制火锅，一定要试试海底捞最火的番茄锅底，味道浓郁，平时作为西红柿酱放在炒菜中也非常合适。以上是味道不错的几家底料，我个人比较喜欢小肥羊。