1.先把这些花椒冲洗干净，把上面沾的尘土和杂质冲洗掉，花椒洗干净后控干水分，再把花椒放入一个大点的盆里面。

2.然后准备需要的配料，洗一把小葱，把小葱切成长段，准备半个洋葱，直接把洋葱切成丝就可以。

3.接下来往锅里倒入多一些的菜籽油，油微热的时候，把切好的葱段和洋葱丝倒进去，然后转小火，慢慢地炸出葱段和洋葱里面的香味，炸的过程中，要多搅动搅动，充分的把葱段和洋葱里面的水分炸干，这样做主要是为了给菜籽油增加香味，用小火大概炸了有15分钟左右，一直炸到颜色干黄，香味完全炸出来以后就可以了，然后把锅里的葱段和洋葱全部控油捞出来。

4.这个时候锅里的油温还不是很高，转大火把油温升高，然后把烧热的油倒入装有花椒的盆里面，花椒的香味和麻味立马就出来了

5.等花椒油晾凉后重新倒入锅里面，继续开小火慢炸，慢慢地把花椒里面的水分蒸发掉，中途要多搅动搅动，让锅里的花椒都能够均匀地受热，这样做花椒的香味和麻味才会完全地释放出来，一直把花椒炸到什么程度呢？用漏勺搅动花椒的时候，能听到脆脆的声响的时候就可以了。

6.然后把花椒和油倒入一个干净的盆里面，将花椒继续在油里浸泡几个小时，这样做的花椒油味道才会更香更麻。

7.接下来把盆里的花椒全部控油捞出来。

8.花椒捞干净后，再用过滤网把花椒油倒入一个提前准备的干净的玻璃瓶里面。

锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片，开小火，慢慢炸制；花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

1.把花椒倒到大碗中，加入适量清水，将花椒清洗一下清洗干净后，将花椒倒入到肉篮中控水，将花椒铺开

2.水分晾干后，切一点姜片，装入到碗中备用，小葱也准备两根切成长一点的葱段，装入姜片一起备用，

3.准备一点红颜色的干花椒，碗中加入适量的清水，再往锅中加入适量的菜籽油，油温烧至八成热，油冒烟后，关火，让油温稍微冷却一下，把姜片和大葱放下来，不用开火，油的余温，把大葱和姜片的香味炸出来，炸好的大葱和姜片捞起来，让油温冷却5分钟，油温冷却到三成热，大概就是90度的时候，把青红花椒全部倒下来，搅拌均匀，开小火，一定要把花椒控油，

食材：植物油适量、鲜花椒100克、生姜少许

做法

1）鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。

2）等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

3）等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。

4）如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。

5）最后把过滤好的花椒油装瓶即可

1. 鲜花椒油的制作方法比较简单，可以自己在家制作。

2. 首先需要准备好鲜花椒、花生油、盐、葱姜蒜等调料。将鲜花椒放入锅中炒香，然后加入花生油，炒至油温达到80度左右，关火放凉。再将葱姜蒜切末，加入盐和其他调料，搅拌均匀。最后将调料倒入凉油中，搅拌均匀即可。

3. 鲜花椒油可以用来拌凉菜、蘸火锅等，口感香辣可口，是一道非常受欢迎的调料。

新鲜花椒做花椒油方法如下：

原料： 新鲜川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：

1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

特点：油汁清亮，味麻香浓。

制作新鲜花椒油可以增添菜肴的香气和口感，以下是制作新鲜花椒油的窍门：

所需食材：

- 花椒：适量

- 植物油（如橄榄油、花生油等）：适量

制作步骤：

1. 将花椒干净地放入平底锅中，不需要加油。

2. 开启中小火，将花椒煎炒至微黄色出香味。

3. 关火后将煎香的花椒倒入碗中，并稍微晾凉。

4. 将晾凉后的花椒用研磨器或擀面杖轻轻捣碎至粗磨末状态，但不需磨得太细。

5. 锅中加入适量的植物油，约为花椒量的2倍，可以根据个人喜好和需求适量增减。

6. 开启中小火，加热植物油至温热（注意不要过热，以防止炸糊）。

7. 将碾碎的花椒末倒入植物油中，继续小火煮沸，煮约2-3分钟。

8. 关火后，继续搅拌花椒，使其充分与植物油混合均匀。

9. 待花椒油稍微冷却后，可用干净的玻璃容器或瓶子装入，密封保存。

温馨提示：

- 炒花椒时需要小火慢慢加热，以免花椒容易糊焦。

- 炒花椒时要不断搅拌，使其受热均匀。

- 花椒油制作后，立即密封保存以保持花椒的香气和风味。

- 花椒油的保存期限一般为2-3个月，放在阴凉、避光、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

- 花椒油可用于拌凉菜、涮火锅、炒菜等，增添风味。