生的。

制作杂粮煎饼的杂粮粉，都是生粉搅拌均匀后，然后放入特制的鏊子中温火摊煎饼，所以杂粮粉都是直接碾磨好后，制作杂粮煎饼。

因为杂粮煎饼是经过温火制作，因此杂粮煎饼可以直接食用。

摊煎饼的火候需要温火，摊煎饼的时候，鏊子需要旋转，涂抹均匀杂粮糊糊，才能制作出美味的杂粮煎饼。