食品检验检测技术专业自考可以改数字媒体技术专业。对于已经报名参加食品检验检测技术专业自学考试的学生，如果希望改学数字媒体技术专业，是可以的。根据相关教育部门的规定，自考学生有权在一定的条件下转换专业。

具体来说，如果学生希望从食品检验检测技术专业转到数字媒体技术专业，他们需要在规定的时间内完成原专业的所有课程考试，并取得合格成绩。

完成这一步后，学生可以继续报考数字媒体技术专业的相关课程，以完成新的专业学习。

此外，如果学生在规定时间内未能完成原专业的所有课程考试，他们仍然可以选择报考其他专业，包括数字媒体技术专业。

在这种情况下，课程名称和代码相同的课程可以按要求进行转免，以减少重复学习的负担。

跨度太大，不适合更改。

食品检验检测技术专业和数字媒体技术专业属于不同的学科领域，前者偏向于食品科学和化学，后者则更注重计算机科学、艺术设计和数字媒体技术。