顺序是直接宾语代词在间接宾语代词前。

你的两个例子里，vous 和le 都是直接宾语代词，所以顺序就解释到这里。

下面说le 和en 的问题。

第一句省略的成分应该是plusieurs (des suprises)，以de引导的名词，当然用en代替。

后一句省略的成分是一个从句 de sortir le week-end，是一个动词从句，le 是可以代替一个从句或一件事或者前面提到的整个句子的，所以此处用le。