江西各专科院校的具体开学时间可能会有所不同，一般而言，江西省的专科院校的开学时间一般在每年的9月左右。具体的开学时间可能因学校而异，也可能受到疫情等特殊因素的影响。

为了获得准确的开学时间，请您直接咨询目标学校或查阅学校官方网站、招生信息公告等渠道，以便及时了解相关信息并做好准备。