烤鸭肠和铁板鸭肠各有特色。烤鸭肠经过烤制，外皮酥脆，内里软嫩，香气四溢。铁板鸭肠则在铁板上爆炒，鲜辣爽嫩，口味浓郁。两者风味迥异，难以直接比较高下。喜食酥脆口感者可选择烤鸭肠，偏好劲道鲜辣口味者可选择铁板鸭肠。根据个人口味喜好进行选择，都能享受到鸭肠的美味。