面发好的技巧：

1、为了使面团发得更快更好，我们首先要用温水将酵母粉化开，然后再加入到面粉中，这样比把酵母粉直接加入到面粉中要好，发酵速度会更快。

2、和面的时候加入适量的白糖也可以促进发酵，加快面团发酵的速度，做好的面食还有香甜味，非常的好吃。

3、还有水的温度一定不能太高，酵母菌最适宜的温度就是35度左右，水要温热，但是摸起来不烫手，温度太高的话就会把酵母菌烫死，起不到发酵的效果了。

4、发面的温度非常的重要，尤其是现在室内气温还比较低的时候，我们要给面团创造一个温暖的环境，像上面一样放到蒸锅里就是很不错的方法，面团发酵的又快又好。

5、一般一斤的面粉用5g的酵母粉正好，面粉和酵母粉的比例为100:1；面粉和水的比例大约在2:1左右，具体要根据自家面粉的吸水性等进行细微的调整。

用安琪酵母粉适量，温水合面硬度适宜，要保温三十度左右，隔一段时间面就发好，要进行揉一揉，然后再二次发一会时间，馒头松软。

面粉 酵母粉适量 用温水和面，将水一点点倒入面粉中，边到边用手搅成絮状，再和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，上面盖上盖垫，放置温暖处，面团膨胀到两倍大，说明面就发好了。

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200克温水中加三克酵母，五克白糖搅匀后倒入400克面粉中，酵母在35度左右发酵最快。

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面团揉光滑后稍微整圆，盖上保鲜膜，密封状态下发酵。

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方法三，放在太阳底下，温度不会太高，没有太阳可以选用第四个方法，在锅里加温水，放在蒸架上发酵，中途加热，让水温环境保持在35度左右，大概半个小时左右，面团就能发到两倍大了。

首先，面粉倒入盆中，把面粉的中间挖开备用；荤油入锅化开后放凉备用；碗中倒入酵母和白糖，用35度左右的温水化开，把兑好的酵母糖水倒入挖好的面粉中间，慢慢地把面粉搅拌在水里，直至搅拌成大片的絮状。

揉面时切记要把面揉至外表相对光滑，面盆内壁和手上没有面渣后，再拿一个盆倒扣过来或者用保鲜膜封住口，再盖上盖帘即可。