延边大学是一所很有少数民族特色的院校，延边大学设立20个学院，75个本科专业，共有硕士点31（一级学科）个，博士点8（一级学科）个，延边大学的亚非语言文学为国家重点学科，全国很多高校的韩语专业创始人都是延边大学朝鲜语专业的毕业生或者教师。