这是一个需要下力气的活！把肉打成颗粒状的有嚼劲，重点就是打水，需要一点一点的打，用手不停的去拌(朝一个方向去转)，去摔打，再上水再拌再摔打……这样反反复复，直到肉馅成拉丝状为止，然后根据各人口味上调料，这样打出来的包子，鲜香有嚼劲！