座位周转率即是平均每座位服务的客人数,我们说的座位利用率,再通俗点就是我们常说的:

1、今天生意不太好,只座了一半的人。即座位周转率为50%

;2、今天生意好呀,到处都满啦,即座位周转率为100%

;3、哎哟,客人排队等位呀。即120%或更多。