炸串炸过后再烤可以部分地把油逼出来。炸串炸制过程中，食材会吸收一定量的油脂，但是在烤的过程中，高温会使食材表面的水分蒸发，油脂也会逐渐流出。因此，通过烤的方式可以一定程度上减少食材中的油脂含量。但是，烤的时间和温度需要控制得当，过度烤制可能会导致食材变得干燥，影响口感。所以在烤的过程中需要注意适当的时间和温度，以达到减少油脂的效果。