1小时。做包子肉馅先将肉剁好，调味后，再腌制至少1小时。做包子肉馅要选取肥瘦相间的肉，太瘦的肉包包子吃起来不够香。

剁肉馅时，要切剁结合，七分切，三分剁，这样肉不会太碎，吃起来更有嚼劲。肉馅调味好之后，要顺着一个方向搅拌均匀。腌制时，用保鲜膜或盘子将肉馅包好，隔绝空气，免得香味都跑出来了。

包子馅即调即用，无需腌，糊状的容易入味

要腌20分钟

水晶包的做法和步骤：

调肉馅

将猪肉和香菇分别洗净剁碎，倒入一个盆内，然后放入几片生姜，倒入适量生抽、料酒和食盐，全部搅拌均匀，晾在一旁任其腌制20分钟，腌好后将腌出来的汁水倒掉，并将姜片挑出扔掉，然后倒入少许水分拌匀备用。

一个小时就可以了

把腌料搅拌到包子肉馅里，然后放入冰箱，大概腌制一个小时的时间就够了，这样做出来的肉馅很入味。