蒸烤鸭的面皮蒸的时间因饼皮数量、大小等因素而异。具体如下：

数量多的大饼皮，蒸的时间会稍长，大概需要蒸3到6分钟

数量少的大饼皮，蒸的时间会稍短，大概需要蒸10分钟左右

此外，也有说法是需要将面和好，加盖或覆保鲜膜醒30分钟，加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟